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The rounded tip and balanced weight works well on difficult ingredients such as octopus
The honesuki is a poultry boning knife used to separate the meat from the bones
We do not recommend beginner sharpeners to use these stones
White steel #2 is the most commonly used type of white steel
SAYA BOIS POUR GYUTOU multi-usages The rounded tip and balancedAttn: les sayas Korin ne sadaptent pas forcment tous les couteaux. Mme si les tuis bois ne sont pas une exclusivit japonaise, il y en a peu qui soient aussi efficaces que les saya japonais. Leur design a peu volu au cours des derniers sicles ; ils s'ajustent parfaitement la forme de la lame afin de protger le couteau quand il est rang et pendant les dplacements. Le bois de magnolia ho no ki est trs utilis pour la fabrication des saya pour couteaux
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